Fett \u00e4r det som ger k\u00f6tt mycket av dess smak, men samtidigt s\u00e5 kan samma fett l\u00e4gga sig som ett lager p\u00e5 tungan och kidnappa dess smakceller och s\u00e5ledes minska smakupplevelsen under m\u00e5ltiden. Ett bra s\u00e4tt att neutralisera fetteffekten i en matr\u00e4tt och f\u00e5 fram mer smak \u00e4r att servera ett vin som antingen har en h\u00f6g syra eller en markant str\u00e4vhet(tanninstruktur).<\/p>\n\n\n\n
\u201dL\u00e4ttare\u201d matr\u00e4tter som \u00e4nd\u00e5 har en h\u00f6g fetthalt som till exempel lax, anka och gr\u00e4ddiga s\u00e5ser kombineras b\u00e4st med viner med relativt h\u00f6g syra. Viner l\u00e4mpade f\u00f6r \u00e4ndam\u00e5let \u00e4r exempelvis Riesling och Pinot Noir. Syran i vinet fungerar som en kniv som sk\u00e4r igenom sm\u00f6r och lagringarna av fett i munnen uppl\u00f6ser och lyfter fram smakerna \u00e4n mer. Samtidigt s\u00e5 mildrar fettet i maten k\u00e4nslan av syran i vinet och lockar fram vinets frukt och det ack s\u00e5 slitna ordet \u201dbalans\u201d uppst\u00e5r.<\/p>\n\n\n\n
Kraftigare fettrika r\u00e4tter kr\u00e4ver f\u00f6ljaktligen kraftigare viner. Oftast s\u00e5 har kraftiga viner inte s\u00e5 h\u00f6g syra, men de har ett annat verktyg i l\u00e5dan: Tanniner. Ganska exakt som med syran ovan s\u00e5 mjukar fettet upp tanninerna och lyfter fram vinet prim\u00e4rfrukt. Prova att ta en sipp p\u00e5 en ung Tannat eller Nebbiolo och j\u00e4mf\u00f6r med klunk nummer tv\u00e5 som kommer efter en blodig entrecote b\u00e4ddad i havssalt tuggats och svalts. Skillnaden kommer vara markant i harmoni och fruktighet. <\/p>\n\n\n\n
Det h\u00e4r klassiska \u201dmisstag\u201dsom uppst\u00e5r n\u00e4r den vanliga konsumenten smakar p\u00e5 viner med exempelvis str\u00e4va egenskaper. Dricker man vinet f\u00f6r sig eller har fel mat p\u00e5 bordet kommer det ge en v\u00e4ldigt or\u00e4ttvis bild av druva och personlighet. S\u00e5 f\u00f6r att minska upplevelsen av de feta komponenterna och finna gastronomisk harmoni servererar ni viner som antingen har h\u00f6g syra eller \u00e4r tanninrika.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Samtidigt s\u00e5 mildrar fettet i maten k\u00e4nslan av syran i vinet och lockar fram vinets frukt och det ack s\u00e5 slitna ordet \u201dbalans\u201d uppst\u00e5r.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":[],"tags":[205,236],"class_list":["post-21911","artikel","type-artikel","status-publish","format-standard","hentry","tag-inspiration","tag-valja-ratt-vin"],"acf":[],"yoast_head":"\n