Druvblandningen best\u00e5r av 70% corvina, 20% rondinella och 10% molinara. Druvorna plockas f\u00f6r hand och genomg\u00e5r ytterligare en j\u00e4sning som kallas f\u00f6r ripasso, vilket betyder en andra j\u00e4sning med pressrester fr\u00e5n Amarone. Vinet lagras 2 \u00e5r p\u00e5 fat och d\u00e4refter 1 \u00e5r p\u00e5 flaska. Tonerna \u00e4r kryddiga i stilen och har inslag av m\u00f6rka k\u00f6rsb\u00e4r, nejlika, m\u00f6rk choklad och viol. Avslutningen \u00e4r elegant och det kommer d\u00e5 \u00e4ven fram toner av lakrits och en snygg karakt\u00e4r fr\u00e5n faten. Vinet \u00e4r helt ofiltrerat.<\/p>\n
Bolla Le Poiane Ripasso passar utm\u00e4rkt till risotto, vilt, charkuterier, lagrade ostar och till l\u00e4ttare r\u00e4tter av k\u00f6tt. Serveras vid\u00a014-16 \u00b0C.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/vinkompassen.se\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/4-getingar.png\")
<\/p>\n
”L\u00e4ckert till lamm. Mustig och t\u00e4t smak med drag av plommon, tobak, f\u00e4rska \u00f6rter och kryddor. L\u00e5ng eftersmak.”<\/strong><\/em> 4 av 5 stj\u00e4rnor<\/strong><\/em> – DT Pralin, januari 2022<\/p>\n FYND<\/strong><\/em> – Bengt-G\u00f6ran Kronstam, Vinb\u00f6rsen, oktober 2022<\/p>\n Mycket har h\u00e4nt sedan m\u00e5ngfaldigt prisvinnande vinmakaren Christian Zulian 2015 ansl\u00f6t sig till det anrika italienska vinhuset Bolla. Han har hunnit s\u00e4tta sin specifika, sofistikerade pr\u00e4gel p\u00e5 husets utbud. I Christians v\u00e4rld \u00e4r det tradition och hantverksskicklighet i kombination med nyskapande som g\u00e4ller.<\/p>\n Vinhuset Bolla grundades 1883 i den lilla medeltida staden Soave, n\u00e4ra Verona, av Abele och Giulia Bolla. Deras \u00e4ldste son Alberto \u2013 som hade insett potentialen f\u00f6r r\u00f6da viner i Valpolicella \u2013 startade 1931 en ving\u00e5rd i Pedemonte Della Valpolicella, hj\u00e4rtat av det klassiska vindistriktet. P\u00e5 den tiden var Valpolicella redan k\u00e4nt f\u00f6r att producera r\u00f6da viner genom metoden \u201dappassimento\u201d, men fokus l\u00e5g \u00e4nda sedan romartiden p\u00e5 tillverkningen av det s\u00f6ta r\u00f6dvinet.<\/p>\n Alberto startade tillverkning av torra r\u00f6dviner och Bolla var f\u00f6rst med att n\u00e5 ut med dem i st\u00f6rre skala. 1953, i samband med att vinhuset fyllde 80 \u00e5r, lanserade Bolla den f\u00f6rsta officiella flaskan Amarone Della Valpolicella, av druvor som sk\u00f6rdades 1950. I dag producerar Bolla vin i fem regioner och \u00e4r f\u00f6r sina viner fr\u00e5n Veneto.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-8584","campaign","type-campaign","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\n– Expressen, januari 2022<\/p>\nVinmakaren Christian Zulian<\/h4>\n
Vinhuset Bolla \u2013 med traditioner fr\u00e5n 1883<\/h4>\n