Vin till nyår – hitta rätt vin till nyårsmaten och tolvslaget

Vinkompassen

2025-12-09

 1min

Vin till nyår ska vara mer än bara bubblor – det ska rama in hela middagen, lyfta smakerna och sätta tonen för kvällen. Oavsett om du serverar oxfilé, skaldjur eller vegetariskt, finns det ett vin som förhöjer både måltiden och firandet.

Nyår är en av årets mest vinintensiva högtider – från mingel till midnattsskål. Men det är också en av de mest varierade när det kommer till maten. Därför är det viktigt att tänka vin i flera steg: ett friskt startskott, ett smakfullt sällskap till huvudrätten och ett festligt crescendo vid tolvslaget. Här guidar vi dig genom vinvalen som gör årets sista kväll till något alldeles extra.

Börja med bubblor – men välj rätt tillfälle

Mousserande vin är nyår på flaska. Men att bara spara det till tolvslaget är att förlora en gyllene chans till perfekt matchning.

Till fördrink och förrätt:
Välj ett torrt, friskt bubbel med pigg syra – gärna en crémant eller en blanc de blancs-champagne om du vill lyxa till det. Serverar du skaldjur, ostron eller ceviche är detta helt rätt väg att gå. En välkyld cava eller prosecco fungerar också, men välj en brut eller extra brut för bästa balans mot sältan.

Tips:

• Champagne (blanc de blancs): hög syra, citrus, kalkig mineralitet
• Crémant de Loire/Bourgogne: frisk, fruktig, elegant
• Cava brut nature: torr och stram med fin mousse

Huvudrätten styr – välj rött eller vitt med omsorg

Nyårsmaten varierar, men gemensamt är ofta ett festligare anslag med rena råvaror, klassiska såser och kärlek i tillagningen.

Till oxfilé, hjort eller lamm:
Här krävs struktur. Satsa på ett rött vin med både kropp och finess. En Syrah/Grenache-blend från södra Frankrike, en klassisk Bordeaux eller en elegant Nebbiolo från Piemonte spelar alla väl med protein, reduktion och smör.

Till vegetariska rätter med umami (t.ex. svamp eller rotselleri):
Här passar ett lättare rött vin med frisk syra – tänk Pinot Noir eller Gamay. Undvik för tanninrika viner som kan kollidera med grönsakerna.

Till fisk, skaldjur eller fågel:
Satsa på ett vitt vin med god syra och gärna lite textur – som en fatad Chardonnay till smörstekt torsk eller en Sauvignon Blanc till citron- och örtkryddad kyckling.

Stilar att satsa på:

• Rött: Syrah, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir
• Vitt: Chardonnay (gärna med fat), Riesling (halvtorr till asiatisk mat), Sauvignon Blanc

Skåla med stil – champagne eller alternativ?

Vid tolvslaget är det dags att höja glaset – och här vill man gärna ha något med både elegans och bubblig energi. Champagne är förstås förstavalet, men det finns stilfulla alternativ som gör jobbet utan att spräcka budgeten.

Välj rätt till tolvslaget:

• Champagne: torr, krispig och alltid rätt – särskilt om du väljer magnumflaska för extra wow-effekt.
• Crémant: ofta tillverkad med samma metod som champagne men från andra delar av Frankrike – prisvärt och festligt.
• Rosébubbel: vackert i glaset och ofta något rundare i smaken – passar även till tilltugg med sälta och rökt fisk.

Tips:
Tänk på serveringstemperaturen – bubbel ska serveras vid 6–8 grader för bästa upplevelse. Lägg flaskan i kylskåpet minst 4 timmar före servering eller 20 minuter i isvatten.

Fira in det nya året med rätt vin i glaset

Nyårsafton är årets mest vinvänliga kväll – en chans att njuta fullt ut av både mat och dryck. Genom att matcha vin med varje del av kvällen skapar du en röd (och vit) tråd som förhöjer varje tugga och varje skål.

Vill du ha mer inspiration till nyårsmiddagen? Kika in på Vinkompassen.se där du hittar fler vintips, recept och topplistor för ett riktigt gott nytt år.

Gott nytt år – med god smak i glaset!