Vin till paella – bästa vinerna till Spaniens festligaste rätt
Vinkompassen
2025-06-17
1minVin till paella ska vara friskt, fruktigt och gärna ha ett stänk av Medelhavet – precis som rätten själv. Här guidar vi till de bästa vintyperna för olika sorters paella, från klassisk med skaldjur till rustika varianter med kyckling och chorizo.
En rykande panna paella är sommarens kanske mest färgstarka rätt. Doften av saffran, vitlök och nykokt fond väcker aptiten innan du ens hunnit sätta dig. Men vad häller du i glaset för att lyfta smakerna? Svaret beror på vilken sorts paella du serverar – och det finns några vinnycklar som gör skillnad.
Vin till skaldjurspaella – friskt och mineraliskt
Den mest klassiska varianten, paella de mariscos, innehåller räkor, musslor, bläckfisk och ibland även vit fisk. Här är det viktigt att inte dränka de fina havstonerna.
Välj ett vitt vin med:
- Hög frisk syra
- Lätt sälta eller mineralitet
- Citrus och örter snarare än tropisk frukt
Tänk albariño från Rías Baixas, en torr riesling från Alsace eller varför inte en portugisisk vinho verde. En spansk verdejo från Rueda funkar också fint, särskilt om du gillar en liten örtig ton i vinet.
Vin till paella med kyckling och chorizo – fruktigt och mjukt
Om du lagar paella mixta med kyckling, chorizo och kanske några räkor på toppen, är det dags att växla över till ett lite mer kroppsligt vin.
Här passar:
- Lättare rödviner med låg tannin
- Rosé med fyllighet och krydda
- Orangevin (för dig som vågar)
En Garnacha eller Mencía från Spanien, eller en saftig Pinot Noir från kallt klimat, är perfekta röda. Till rosé: välj en spansk rosado med lite kraft, gärna från Navarra eller Rioja.
Paella vegetariana – grönt möter vin
Grönsaker som paprika, tomat, kronärtskocka och ärtor kräver ett vin som möter umami och sötma, utan att bli för stramt.
Prova gärna:
- Lätt fatlagrad chardonnay
- Blommig torr muscat
- Rosé från Provence
Det viktiga här är balans – vinet får gärna ha lite rondör, men utan att ta över. Det ska spegla grönsaksrättens generositet och samtidigt ge fräschör.
Bubblor till paella? Absolut!
Cava är inte bara för fördrink – det är också ett toppval till paella, särskilt om du vill servera ett enda vin till en buffé med olika sorters pålägg.
Satsa på en brut nature eller extra brut för att undvika sötma, och välj gärna en cava med längre lagring för lite brödig djupare ton.
Servera spanskt med stil
Att hitta rätt vin till paella handlar om att matcha råvarorna med vinets struktur. Friskt till havet, fruktigt till fågel och krydda, och ett lyft med bubblor om du vill festa till det.
På Vinkompassen.se hittar du fler vinmatchningar till både vardag och fest. ¡Buen provecho!